RSS Feed

Category Archives: ΔΙΑΤΡΟΦΗ

ΤΑΧΙΝΟΣΟΥΠΑ..ΝΟΣΤΙΜΗ..ΧΟΡΤΑΣΤΙΚΗ

Αποτέλεσμα εικόνας για ταχινόσουπά

 
 
 
Αποτέλεσμα εικόνας για TAXINOSOYPA
 
 
Ειμαστε πλεον στη Μεγαλη Σαρακοστη. Καποιοι, πολλοι ή λιγοι, νηστευουμε. Αν εισαστε αναμεσα σ αυτους που συνειδητα το επιχειρουν, μαθετε να κανετε  μια ταχινοσουπα. Ειναι απλη χορταστικη, νηστισιμη, ταιριαζει σε ολες τις ομαδες αιματος, ειναι ξενοιαστη, και το κυριωτερο γεματη χαμογελα και χαρα.
Σχετική εικόνα
Δεν ειναι δυσκολη.Θελουμε 6 φλιτζάνια νερό 1-2 φλιτζάνι κριθαράκι (μέτριο) ή/και ρύζι Αλάτι, λεμονι προαιρετικα, 3/4 φλιτζανιού ταχίνι 1 ½ φλιτζάνι νερό κρυο. Βάζουμε στην κατσαρόλα το νερό με το αλάτι να βράσει και ρίχνουμε το κριθαράκι.
Αποτέλεσμα εικόνας για 3/4 φλιτζανιού ταχίνι
Το αφηνουμε να βρασει για 10 λεπτα, μεχρι να μαλακωσει  . Παράλληλα, κατά τη διάρκεια που βράζουμε το κριθαράκι, ( παντα με αγαπη ) χτυπαμε σ ένα μπωλ το ταχίνι με το ενάμισι φλιτζάνι κρυο νερό έως οτου ασπρίσει.Μπορουμε να ριξουμε προσεκτικα και χυμο λεμονιου.Παίρνουμε με την κουτάλα ζεστό ζουμί από την κατσαρόλα που βραζει,και το ρίχνουμε λίγο λίγο στο ασπρισμένο ταχίνι και στη συνεχεια το ρίχνουμε με προσοχή στο βρασμένο κριθαράκι που ήδη το έχουμε κατεβάσει από τη φωτιά και η ταχινόσουπά μας είναι έτοιμη.
Σχετική εικόνα
Προσθετουμε λεμονι κατά βουληση.Σας βεβαιωνω πως είναι πεντανοστιμη αν μαλιστα δεν φοβασθε και βαλετε καυτερο μπουκοβο ,θα σας απογειωσει ντοπαμιν-εργικα.Η ταχινόσουπα προσφέρεται και ως δείπνο αλλά και ως πρωινό. Εγω την τρωω σαν γευμα, αλλα και δειπνο με ψωμι κι ελιες .Χαιρετε.
 
 
 
 
Αποτέλεσμα εικόνας για TAXINOSOYPA

 

Advertisements

ΕΝΑΣ ΜΥΘΟΣ..ΤΟ ΣΠΑΝΑΚΙ.

Αποτέλεσμα εικόνας για ΣΠΑΝΑΚΙ

 

 

Αποτέλεσμα εικόνας για σπανάκι

 

 

Το σπανάκι είναι Πηγή Μη Αιμικού Σιδήρου. Δηλαδή ο σίδηρος που περιέχει δεν είναι βιοδιαθέσιμος στον οργανισμό όπως είναι ο σίδηρος που βρίσκουμε στα ζωικά προϊόντα.Το ωμό σπανάκι περιέχει έναν αναστολέα που λέγεται οξαλικό οξύΤο οξαλικό οξύ συνδέεται με μέταλλα όπως το ασβέστιο,και ο σίδηρος με αποτέλεσμα το σώμα να καθίσταται δύσκολο να απορροφήσει αυτά τα μέταλλα.

 

 

Σχετική εικόνα

 

Το μαγειρεμένο σπανάκι μπορεί να βοηθήσει στην άρση αυτής της αναστολής και στην απορρόφηση του σιδήρου. Με λίγα λόγια το μαγειρεμένο σπανάκι περιέχει περισσότερο διαθέσιμο σίδηρο για το σώμα μας.

 

 

 

 

Ωμό σπανάκι(1 φλυτζ) Μαγ/νο σπανάκι(1 φλιτζ)   Σίδηρος (mg) 0,8  6,5 Ασβέστιο (mg) 30   245 Οι Άνδρες (Ενήλικοι) Χρειάζονται 8 mg σίδηρο/ ημέρα ενώ Οι Γυναίκες χρειάζονται 18 mg   (οι έγκυοι χρειάζονται 27 mg).Εάν πρόκειται να φάτε ωμό σπανάκι ή άλλες τροφές πλούσιες σε σίδηρο μάθετε να το τρώτε μαζί με τα παρακάτω.

 

 

 

Κρέας, Ψάρι, Πουλερικά Φρούτα πλούσια σε βιταμίνη C: πορτοκάλια, χυμό πορτοκάλι, πεπόνι, φράουλες, γκρέιπφρουτ, ακτινίδια και Λαχανικά: μπρόκολο, λαχανάκια Βρυξελλών, ντομάτες, χυμός ντομάτας, πατάτες, κόκκινες και πράσινες πιπεριές Λευκό κρασί (σε μικρή έως μέτρια ποσότητα) Σίγουρα, σήμερα μπορούμε να βρίσκουμε σπανάκι φρέσκο αρκετούς μήνες, όπως και άλλα τρόφιμα που είναι εξίσου θρεπτικά στην εποχή τους.Ακόμα το σπανάκι (εκτός σιδήρου)Περιέχειφλαβονοειδή και πολυφαινόλες  (λουτεολίνη, κεπφερόλη). Η παρουσία των αντιοξειδωτικών είναι σπουδαία και για την προστασία της καρδιακής λειτουργίας και της πρόληψης από εγκεφαλικά επεισόδια.

 

 

 

 

 

Περιέχει πεπτίδια, τα οποία σε συνδυασμό με το κάλιο, συμβάλλουν στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης.Η υψηλή περιεκτικότητα βιταμίνης Κ, ασβεστίου και μαγνησίου, προσδίδουν στο σπανάκι την ιδιότητα της προφύλαξης της υγείας των οστών.https://ihthielaio.wordpress.com/2016/04/19/ Τρώγεται μαγειρεμένο (σπανακόρυζο, σουπιές με σπανάκι) Εδω να κανουμε μια παρενθεση.Για να μπορέσει το σώμα μας να¨διαχειριστεί¨ σωστά το ασβέστιο και τα υπόλοιπα μεταλλικά στοιχεία και για να τα εναποθέσει εκεί που πρέπει και στην ποσότητα που πρέπει χρειάζεται κάποιους ¨παράγοντες¨οι οποίοι λειτουργούν συνεργικά μεταξύ τους. Η βιταμίνη Κ  σε συνεργασία με Τη Βιταμίνη D.προσοχη.Το μαγνήσιο.Τον ψευδάργυρο και Το βόριο.

 

 

 

Αποτέλεσμα εικόνας για ΣΠΑΝΑΚΙ

 

 

Αν υπάρχει ανεπαρκεια βιταμίνης Κ, το σώμα δεν είναι σε θέση να διακρίνει πού και πόσο ασβέστιο χρειάζεται.Τα αγγεία μας είναι από τα πρώτα όργανα που πλήττονται και αναπόφευκτα δημιουργείται αρτηριοσκλήρυνση.Είμαστε τόσο γηρασμένοι όσο και τα αγγεία μας, ή για να το πουμε πιο κομψα εχουμε την ηλικια των αγγειων μας .Ο ίδιος μηχανισμός κρύβεται πίσω και από την πρόκληση του γήρατος,επηρεάζοντας τελικά κάθε κύτταροκαι όργανο στο σώμα μας.Η βιταμίνη Κ και οι συμπαράγοντές της παίζουν ζωτικό ρόλο στη διαχείριση των επιπτώσεων της Φλεγμονής, τον Μυστικό Δολοφόνο όπως την αποκάλεσε το Περιοδικό ΤΙΜΕ.

 https://kosmaser.wordpress.com/2008/11/25/flegmones/

Διατροφικές ¨πηγές¨ βιταμίνης Κ είναι Πρωτο και με διαφορα το σπανάκι (266 μgr),

 

 

Αποτέλεσμα εικόνας για ΣΠΑΝΑΚΙ

 

 

Σε Πίτες (σπανακόπιτα) ή ακόμα τρώγεται και ωμό (ή ατμο-βραστό) σε διάφορες σαλάτες.Δεδομένου ότι οι υδατοδιαλυτές βιταμίνες χάνονται κατά τη διάρκεια του βρασμού,Ο Καλύτερος Τρόπος Είναι Να ΜαγειρέψετεΤο Σπανάκι Στον Ατμό .Στην Ελλάδα το σπανάκι είναι πολύ διαδεδομένο. Καλλιεργούνται 25.000 στρέμματα περίπου, και η ετήσια παραγωγή φτάνει τους 36.00 τόνους.Καλη ορεξη.

 

Αποτέλεσμα εικόνας για σπανάκι

ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΕΣ ΠΡΟΣΕΓΓΙΣΕΙΣ..ΣΤΗ ΔΙΑΡΚΕΙΑ ΤΗΣ ΝΗΣΤΕΙΑΣ

Σχετική εικόνα

Αποτέλεσμα εικόνας για φασολάδα

 

 
 
 
 
Αποτέλεσμα εικόνας για φασολάδα
 
 
 
 
Μετα τη γιορτη του Αγιου Φιλιππου, μπανουμε στη  Σαρακοστή. Ειναι μια ευκαιρία να τα ξαναβάλλουμε κάτω όλα οσα μας ταλαιπωρούν και μας προβληματίζουν.Το τελευταίο πράγμα που θα πρέπει να μας απασχολεί είναι το φαγητό.Γι αυτό απλοποιούμε τις καταστάσεις. Αρκούμαστε σε ευκολες λύσεις, χωρίς περιπλοκότητες, και σταματάμε να παρακολουθύμε τις διάφορες εκπομπες που μας παρουσιαζουν γευστικούς παραδείσους.Πολλοί απο μας νηστεύουνε και συχνά προβληματίζονται ,ως προς το φαγητό, Τί να φάνε.Τα όσπρια είναι θαυμάσια όμως, έχουνε επιπτώσεις στο έντερο.Ας πούμε η παραδοσιακή φασολάδα, είναι πεντανόστιμη, όμως δεν φτάνει. Εκτός απο τις καλές ελιές χρειάζεται και μια καλή σαλάτα. Μια τέτοια σαλάτα θα βρείτε πιο κάτω, που ξεφεύγει απ τα συνηθισμένα: Τα υλικά της πολλά και διάφορα.Εκπληξη ευχαριστη οι διάφοροι ξηροί καρποί, που νας χαρίζουν πολύτιμα ιχνοστοιχεία, κυρίως σίδηρο, μαγνήσιο, χλωριο, καλιο, χαλκο σελήνιο.
 
 
alt
 
 
 
2-3 ΦΥΛΛΑ ΜΑΡΟΎΛΙ .2 ΦΥΛΛΑ ¨ΣΑΛΑΤΑ¨..2-3 ΚΛΑΡΆΚΙΑ ΣΕΛΙΝΟ ΜΑΪΝΤΑΝΟ ..1 ΚΡΕΜΜΥΔΙ ΚΟΚΚΙΝΟ ΜΕΤΡΙΟ 1..ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ ..1 ΑΚΤΙΝΙΔΙΟ ..2-3 ΚΑΡΥΔΙΑ ..2-3 ΑΜΥΓΔΑΛΑ ..1 ΔΑΜΑΣΚΗΝΟ ΜΙΑ ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΕΞΑΙΡΕΤΙΚΟ ΠΑΡΘΕΝΟ ΛΑΔΙ.. 
 
 
 
 
Αποτέλεσμα εικόνας για σαλάτα
 
 
 
 
 
Αυτά είνα τα υλικά μας. Τώρα κόβουμε το μαρούλι Στη συνέχεια κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες.Τους ξηρούς καρπούς σε μικρά κομμάτια, τό ίδιο και τα φρούτα μας. Το τελικό αποτέλεσμα είναι ένα μεγάλο μπώλ με ένα περίεργο συνοθύλευμα γεύσεων και ενέργειας.Χτυπάμε σε ένα ποτήρι το λάδι μας με λίγο νερό και.  σε όσους αρέσει ένα κουταλάκι μουστάρδα dijon, και λίγο Tabasko. Ta τελευταία, διεγείρουν μαγικά τους υποδοχείς των φυσικών μας ενδορφινών στον εγκέφαλο, προκαλώντας γρήγορα μαζί με την γευστική πληρότητα και ΚΟΡΕΣΜΟ. 
 
 
 
 
 
 
alt
 
 
 
 
 
Περιχύνουμε τη σαλάτα μας με το μίγμα, την ανακατεύουμε και την αφήνουμε για λίγο να ησυχάσει. Την τρώμε με λίγο πλήρες ψωμάκι,φασόλια ξερά σαλάτα και ένα ποτήρι κόκκινο κρασί. Αν ΑΝΑΜΕΣΑ στο γεύμα μας, προσθέσουμε κι ένα κουταλάκι ΙΧΘΥΕΛΑΙΟ  λιπαρό οξύ μακράς αλυσσίδας ανθρακα ω3,τότε έχουμε ένα απολύτως ΙΣΟΡΡΟΠΗΜΕΝΟ γεύμα,όπου κυριαρχούν οι φυτικοι υδατάνθακες χαμηλού γλυκαιμικού φορτίου, και τα υψηλης αξίας λίπη  ελαιόλαδο, αμυγδαλα, μακαντάμια, καρύδια, και φυτικές πρωτεϊνες φασόλια. 
 
 
 
 
 
 
alt
 
 
 
Δοκιμάστε αυτή τη σαλάτα με οποιοδήποτε άλλο φαγητό, ή και , γιατί όχι ΜΟΝΗ ΤΗΣ.Θα ενθουσιαστείτε.
 
 
 
 
ΚΑΛΑΜΑΡΑΚΙΑ, ΠΑΤΑΤΕΣ, ΜΠΡΟΚΟΛΟ ΣΤΟΝ ΑΤΜΟ
 
 
Αποτέλεσμα εικόνας για ΚΑΛΑΜΑΡΑΚΙΑ, ΠΑΤΑΤΕΣ, ΜΠΡΟΚΟΛΟ ΣΤΟΝ ΑΤΜΟ
 
 
 
 
 
Αλλη μια ανοιξιάτικη συνταγή , Που Ταιριάζει Με Τη Σαλάτα ,γίνεται πανέυκολα με τον ατμομάγειρά μας σε 20-30 λεπτά, και είναι χορταστική, πεντανόστιμη, απόλυτα ισορροπημένη  40% πρωτεϊνη, 30% υδατάνθρακες, 30% λίπος. Μην ξεχνάμε, τα καλαμαράκια είναι υγειινά, και χρειάζονται μόλις 7-10 λεπτά να γίνουν στον ατμό.Εξ άλλου Ο Καλύτερος Τρόπος Να Φάει Κανείς Την Πατάτα ΕΙΝΑΙ ΣΤΟΝ ΑΤΜΟ.Για το μπροκολο δεν λέω τίποτα , σ όλους είναι γνωστές οι αντιοξειδωτικές του ιδιότητες.Φυσικά το εξαιρετικό παρθένο λάδι συμπληρώνει τη γευστική απόλαυση. Προσωπικά αγαπώ το λάδι Μυτιλήνης, για τη γεμάτη γεύση του, πλημυρισμένη απο τα αρώματα του αρμιρικιού, της μέντας, και της αγριομυρτιάς. Δοκιμάστε το.
 
 
 
 
 
 
alt
 
 
 
 
 
ΤΑ ΥΛΙΚΑ ΜΑΣ ΓΙΑ 2 ΠΙΑΤΑ..250 ΓΡΑΜΜ. ΚΑΛΑΜΑΡΑΚΙΑ ΚΑΤΕΨΥΓΜΕΝΑ…2 ΜΕΤΡΙΕΣ ΠΑΤΑΤΕΣ..150 ΓΡΑΜΜ ΜΠΡΟΚΟΛΟ3 ΚΛΑΡΑΚΙΑ ΣΕΛΙΝΟ…2 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΛΑΔΙ.
Αποτέλεσμα εικόνας για ΚΑΛΑΜΑΡΑΚΙΑ
 
Καθαρίζουμε τα καλαμαράκια, ή τα παίρνουμε έτοιμα καθαρισμένα, και τα κόβουμε Ετοιμάζουμε τις πατάτες (κυδωνάτες).Βάζουμε τις πατάτες, το μπρόκολο, και.τα μυρωδικά στον ατμομάγειρα.Βάζουμε τον χρονοδιακόπτη στα 30 λεπτά.Αφού περάσουν 20 λεπτά, ανοιγουμε και ρίχνουμε τα καλαμαράκια.Σ ένα ποτήρι βαζουμε το λάδι με λίγο λεμόνι, λίγο μπαλσάμικο, μουστάρδα dijon (καυτερή), λίγο νερό, Και Τα Ανακατεύουμε Καλά Να Γίνουν Γαλάκτωμα.Περιχύνουμε τις πατάτες και το μπρόκολο με το λαδολέμονο, και το αφήνουμε για λίγα λεπτα να το απορροφήσει.Μαζί Με Τη Σαλάτα Μας,Έχουμε Μια Γευστική ΑΠΟΛΥΤΑ ΥΓΕΙΙΝΗ ΚΑΙ ΙΣΟΡΡΟΠΗΜΕΝΗ Διατροφική Πρόταση Για Τα Μεσημέρια Του Σαββατοκύριακου.
Αποτέλεσμα εικόνας για ΚΑΛΑΜΑΡΑΚΙΑ

ΦΘΗΝΟΣ…ΝΟΣΤΙΜΟΣ…ΧΟΡΤΑΣΤΙΚΟΣ..ΜΠΑΚΑΛΙΑΡΟΣ ΥΓΡΑΛΑΤΟΣ..

alt

 

alt

 

 

Ελατε να φαμε μπακαλιάρο υγραλατο..Ειναι κατι που εχουμε λησμονησει τελευταια..Ομως δεν παυει να ειναι μια προταση με πολλους αποδεκτες, μια κι εχει περασει στις μνημες μας..Θελει προεργασια…το ξαλμυρισμα, κι αυτο υπομονη.. αφού τον ξαλμυρίσουμε δύο 24ωρα, να τον κάνουμε στον… ατμομάγειρα..Γίνεται πεντανόστιμος και ελαφρύς..Θα χρειαστούμε  2 φιλέτα μπακαλιάρου,στο μέγεθος της παλάμης σας.. για κάθε μέλος της οικογένειας….( 1 κιλό για τέσσερα άτομα..) Και να ξέρετε ο παστός μπακαλιάρος…φτουράει, δηλαδή το ένα κιλό ,  αφού ξαλμυρίσει..γίνεται 1,350…

alt

Στον ατμομάγειρά μας,  αφού βάλουμε τα κομμάτια στο καλάθι προσθέτουμε και λίγο δενδρολίβανο, ή θρουμπί, ( εγώ πάντα βάζω και μερικά κλαρακια σέλινο) Τα ατμοβράζουμε για 20 λεπτά…

 

 

alt

Οταν είναι έτοιμος ο μπακαλιάρος τον σερβίρουμε στα πιάτα και θα ετοιμάσουμεσε ένα σέικερ (ή βαζάκι που το προτιμώ) ελαιόλαδο, χυμό λεμόνι, δενδρολίβανο ,μουστάρδα dijon, και μπουκοβο καυτερό.  Τα χτυπάμε καλά στο σέικερ και τα χύνουμε με προσοχή στον μπακαλιάρο μας..

 

Αποτέλεσμα εικόνας για ελαιόλαδο, χυμό λεμόνι, δεντρολίβανο , μουστάρδα dijon, και μπουκοβο καυτερό.

 

Είναι ένα πιάτο νόστιμο και ισορροπημένο σε πρωτεϊνη,αν μάλιστα έχουμε και μια σαλάτα με μαρούλι, κρεμμυδι, ρόκα, σταμναγκάθι ( μόνο τον χειμώνα…το καλοκαίρι είναι…επικίνδυνο.)..Τότε ολοκληρώνεται το όνειρο.

Υ.Γ. Για τους…αμετανόητους…Μπακαλιάρος σκορδαλιά…Ομως να θυμάσθε: ΗΔΟΝΗ-ΟΔΥΝΗ..Το δίδυμο που κυριαρχει στη ζωή μας…Θα απολαύσουμε το έδεσμα, αλλά θα το πληρώσουμε μετά, πολλαπλώς…Η επιλογή δική σας.

 

alt

 

 

ΟΜΟΚΥΣΤΕΪΝΗ..ΚΑΤΙ ΘΕΛΕΙ ΝΑ ΜΑΣ ΠΕΙ..

alt

 

 

alt

Υπαρχουν Πολλες Μεθοδοι για τη μετρηση της ¨ομοκυστεϊνης¨ στο πλασμα του αιματος, που δεν αφορούν όλους εμάς, αλλά τους ειδικούς..Η Μετρηση Της Γινεται Μετα Απο Νηστεια και τα δειγματα αίματος, διατηρουνται σε χαμηλες θερμοκρασιες.Η Συγκεντρωση Της Ομοκυστεϊνης στο πλασμα, καθοριζεται Απο Μεταβολικους, Γενετικους Και Διατροφικους Παραγοντες, οπως επισης απο τον τροπο ζωης, χρηση φαρμακων κ.α…Η Συγκεντρωση Της Ομοκυστεϊνης αυξανεται με την παροδο της ηλικιας, και γενικα οι ανδρες εχουν υψηλοτερες τιμες απο τις γυναικες. Γενετικοι Παραγοντες, οπως ανεπαρκεια του ενζυμου mthfr, μαζι με το περιβαλλον, συνεισφερουν στην εμφανιση της υπερ-ομο-κυστεϊν-αιμιας σε ασθενεις με στεφανιαια νοσο..Ανεπαρκεια Του Mthfr σχετιζεται με νευρολογικες και αγγειακες διαταραχες.

alt

   Ανεπαρκεια Στη Διατροφη Και. Δυσ-απορροφηση Φυλικου Οξεος,Βιταμινης Β12 Και Β6 Οδηγουν Σε Υπερομοκυστεϊναιμια..

Αυξημενα Επιπεδα Ομοκυστεϊνης σχετιζονται.και με τη καθιστικη ζωη, το καπνισμα, την υπερταση και με την υπερκαταναλωση οινοπνευματος και καφε. Ηυξημενη συγκεντρωση ομοκυστεϊνης παρατηρειται  και σε μερικες κλινικες καταστασεις όπως…Νεφρικη Ανεπαρκεια,Υπερ-θυρεοειδισμο,Μεταμοσχευση Καρδιας,Χορηγηση Φαρμακων κ.α..

 

alt

Η Θεραπεια Της.. υπερ-ομο-κυστεϊν-αιμιας,βασιζεται στη διαιτητικη και θεραπευτικη χορηγηση φυλικου οξεος, βιταμινης β6 και β12.Δεν θα ακούσετε απ τη.. γειτόνισα για την ομοκυστεϊνη, όπως πιθανόν για την…στατίνη που της¨πήγε¨την χοληστερίνη στο…140 …Όμως θυμηθείτε την την επόμενη φορά που θα βρεθείτε στο ιατρείο κάποιου παθολόγου, να επιμείνετε να σας τη γράψει…Αν δεν το κάνει, κάντε τη μόνοι σας..

 

Αποτέλεσμα εικόνας για Ομοκυστεϊνης

ΣΑΣ ΑΡΕΣΕΙ ΤΟ ¨ΦΑΛΑΦΕΛ¨

 




 

copyright   http://kosmaser.wordpress.com/

 

 

Σχετική εικόνα

 

Μου λεει η Ινα…Τί λες παμε στη¨Βαρβακειο¨για¨φαλαφελ¨…το φτιαχνουν παραδοσιακα κι ειναι απιθανο..Δε διαφωνω, ομως γιατι να μην το επιχειρησουμε μονοι μας, που θα ξερουμε και που¨παταμε¨επιχειρισιακα, που λεει ο λογος..Περίεργη γεύση. Ξάφνιασμα για τον ουρανίσκο…χορταστικό για το στομάχι..το φαλάφελ, δεν ανήκει στις ¨διατροφικές ιδιαιτερότητες μας..¨ Θα το φάμε αποσπασματικά..σαν κάτι το ξεχωριστό..Η καταγωγή του φτάνει μέχρι την αρχαία Αίγυπτο, που το τιμούν δυναμικά. Είναι ένα από τα εθνικά πιάτα του Ισραήλ, ενώ έχει βασικό ρόλο στις κουζίνες της Παλαιστίνης, της Συρίας και της Ιορδανίας. 

 

 

Σχετική εικόνα

 

 

 

( Η απόλυτη σύμπνοια και ομόνοια των αντιπάλων εθνών στο …κοινό τραπέζι..)

Το φαλάφελ περιέχει μόνο ρεβίθια, ενώ οι σύγχρονες εκδοχές περιέχουν και.. κουκιά μαζί με τα ρεβίθια.Οι πιο μοντέρνες εκδοχές του δε, περιέχουν μόνο κουκιά. Οι απόψεις διίστανται στο θέμα της υφής του ¨κεφτέ¨ή κιοφτέ, ή όπως και να τον πείτε..δεν είναι ελληνική λέξη..κι ας μην επεκταθούμε σε ανευ ουσίας λεπτομέρειες..

 

 

Αποτέλεσμα εικόνας για ΦΑΛΑΦΕΛ

 

Σημείωση.. όσο περισσότερο σκόρδο μπορείτε να αντέξετε βάλτε το και δεν θα το μετανιώσετε …το ίδιο και ¨θανατερα καυτερό¨ κοκκινο πιπέρι..σε απογειώνει κυριολεκτικά..Θα ημουν προσεκτικός με το σέλινο, που κυριαρχεί γευστικά, και αλλοιώνει το τελικό αποτέλεσμα..Ο μαϊνταντός και το κόλιαντρο,σε συνδυασμό ή, ακόμα, και το καθένα μόνο του. Το κύμινο, το τζίντζερ, και το μπαχάρι ενισχύουν το άρωμα του.. σκόρδου, ενώ, όπως ηδη είπαμε.. για ακόμα περισσότερο πικάντικο χαρακτήρα προσθέστε πιπέρι καγιέν, πάπρικα ,τσίλιή ότι άλλο καυτερό έχετε..Πέραν όλων των άλλων είναι …θεραπευτικό..

Αποτέλεσμα εικόνας για θαλασσινο αλάτι

Το γνήσιο, θαλασσινο αλάτι στη συνταγή, είναι θέμα γεύσης,  και είδους….αντιυπερτασικού που χρησιμοποιήτε..Αφήσετε το μείγμα σας να ..ηρεμήσει για λίγη ώρα , και προχωρείστε στην …χειροτεχνία..Μην σας πιάσει η λαιμαργία …Οχι μεγάλοι κεφτέδες..προτιμότεροι μικρότεροι ,για να έχετε καλύτερο αποτέλεσμα . Τραγανο εξωτερικο μαλακό εσωτερικό.

Σημειώστε πως το φαλάφελ θέλει πολύ λάδι για να τηγανιστεί ..οι κεφτέδες, πρέπει να κολυμπούν διαφορετικά θα υποβαθμισθεί δραματικά η μοναδική γεύση τους. Αν μαζί με σας θα φάνε άλλα τρια ατομα θα χρειασθείτε 100 γρμ. ρεβίθια..προτείνω να κάνετε συνδυασμό..Αρα..200 γρμ. κουκιά 1 κ.γ. κύμινο  1 κ.γ. κόλιαντρο ,( μόνο αν σας αρέσει) μαύρο πιπέρι, και μπολικο  καυτερό πιπερι καγιεν ,αν βρείτε . Μονο προσοχή γιατί καίει πολύ..ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια, ( φρέσκα η ξερα του στιφάδου..εγω προτιμώ τα δευτερα..) 4 σκελίδες σκόρδο ( όχι λιγότερο ) Ένα ματσάκι φρέσκο κόλιαντρο, ψιλοκομμένο ( είπαμε αν σας ¨πάει¨) Ένα ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο Εξαιρετικό παρθένο λάδι για το τηγάνισμα, και μην ακούτε για αραβοσιτέλαιο, και ηλιέλαιο …Οι άλλοι δεν έχουν το δικό μας λάδι..αλάτι, θαλασσινο ανεπεξεργαστο, όσο σας επιτρέπει ο..καρδιολόγος.

Από την προηγούμενη τα ρεβίθια και τα κουκια σε αποχλωριωμένο νερό ( το τονίζω αυτό, γιατί το χλώριο ενώνεται με τα συστατικά των οσπρίων..και τελικά το μόνο που μας μένει απ το φαλάφελ είναι η γεύση..) και την άλλη μερα. .στραγγίξτε  και απλώστε τα σε μια πετσέτα να στεγνώσουν καλά.Αφου στεγνώσουν, ετοιμάστε το μίξερ ρίξτε τα κουκια, αφού τα καθαρίσετε προσεκτικά, και αφαιρέσετε τα φλουδια τους..και τα μισά ρεβίθια ..χτυπήστε μέχρι να γίνει το μείγμα λείο. Στη συνέχεια προσθέστε τα καρυκεύματα, το αλάτι, το κρεμμυδι και το σκόρδο  και συνεχίστε το ανακάτεμα .Τέλος, προσθέστε τα υπόλοιπα ρεβίθια και τα φρέσκα βότανα. Ανακατέψτε τα καλά, αλλά όχι τόσο ώστε να γίνουν σαν πουρές. Θα πρέπει τα ρεβυθια τα δευτερα να διακρίνονται..Αφήστε τη ζυμη να ηρεμησει.. για 30 λεπτά.Στη συνεχεια πλάστε τους κεφτέδες, αναλογα με τη…διαθεση σας..

Σε μια ανοξειδωτη κατσαρόλα, ζεστάνετε το  σωστο λάδι ( κι οχι σπορέλαια κι αηδίες..)  στους 180οC  ( και βέβαια υπάρχουν θερμόμετρα που μετράνε τη θερμοκρασία με υπερυθρες..απο μακρυα ) Τηγανίστε με …συστημα, και μην βιάζεσθε..μην τα στριμώχνετε …Το γευστικό αποτέλεσμα θα σας αποζημιώσει..Μπορείτε να τα φάτε ζεστά, σκέτα με μια πράσινη σαλάτα της προτιμήσεώς σας.

Και για τους αμετανοητους, ενα παραδοσιακο καφεδακι, με το απαραιτητο λουκουμακι..

 

Αποτέλεσμα εικόνας για Βαρβακειο φαλαφελ

ΘΑ ΦΑΜΕ ΤΟΝ..ΑΓΛΕΟΥΡΑ..ΚΑΙ ΜΕΤΑ ΘΑ ΜΑΣ ΦΤΑΙΝΕ ΟΙ…ΔΥΣΑΝΕΞΙΕΣ..

alt

alt

Copyright https://kosmaser.wordpress.com/

Ηρθαν τα Χριστουγεννα, κι ο φιλος μου ο ¨Γερο-Μαης¨θα φαει στα¨βλαχικα¨με κατι φιλους οπως αλλωστε κι οι υπολοιποι   νεοέλληνες που και  πάλι θα κατεβασουν τον αγλέουρα.

 

Αποτέλεσμα εικόνας για τρωω στα βλαχικα

 

(  ένα φυτό με στυφή γεύση, ο ελλέβορος των αρχαίων· η επιστημονική του ονομασία είναι ¨ευφόρβιον το διτταδενώδες¨ και ανήκει σε μια οικογένεια ποωδών φυτών των οποίων ο οπός είναι γαλακτώδης, λίγο-πολύ δηλητηριώδης και συχνά χρησιμοποιείται στη φαρμακευτική. Λέγεται και ¨γαλατσίδα¨. Οι αρχαίοι τον ελλέβορο τον χρησιμοποιούσαν πολύ, μεταξύ άλλων τον έδιναν στους τρελούς: η φράση ¨ελλεβόρου δείσθαι¨ ήταν το ισοδύναμο του σημερινού είναι για δέσιμο. Όμως γιατί να το τρώμε αυτό το πικρό βότανο εμείς που δεν είμαστε παράφρονες αλλά απλώς λαίμαργοι;Φαίνεται οτι  ο ελλέβορος δινόταν επίσης και σαν καθαρτικό ή σαν γιατρικό της γαστρορραγίας ύστερα από πλούσια γεύματα. Οπότε μπορούμε να υποθέσουμε ότι για να πουν ότι κάποιος έφαγε πάρα πολύ, λέγαν ότι έφαγε τα πάντα  και στη συνέχεια και   τον αγλέουρα. Κατά τα λεξικά, ο ελλέβορος έγινε  αγλέουρας αφού πέρασε από  ενδιάμεσους τύπους.

 

alt

 

 

Τα εφημερεύοντα γεμάτα. Λιγότεροι αυτόχθονες, περισσότεροι αλλοεθνείς, ρομά κλπ. Ο Ζάχος λέει οτι υποβαθμίσθηκε το φαγητό. Το τί κακής ποιότητος κρέας φαγώθηκε, δε λέγεται. Πέρα των ιππικών κατάλοιπων στα διάφορα είδη κεμπάπ, φαίνεται οτι άρχισαν να ανακατεύονται και άμοιρα αιλουροειδή αλλά και τρωκτικά, και τρέχα γύρευε.Μούλεγε φίλος μακάρια ξαπλωμένος στην πρώτη θέση ιδιωτικού θεραπευτηρίου, μετά απο μιαν επώδυνη πλύση στομάχου που υπέστη , οτι τόσο νόστιμο ¨ντονέρ¨ δεν είχε φάει ποτέ .Τώρα οι ανεπιθύμητες αντιδράσεις που προκαλούνται μετά από βρώση κάποιας ύποπτης ή μη  τροφής διακρίνονται σε δύο κύριες ομάδες: σ εκείνες που χαρακτηρίζονται τροφική δυσανεξία και άλλες που αντιπροσωπεύουν την τροφική αλλεργία.Αντιδράσεις τροφικής δυσανεξίας μπορεί να οφείλονται, είτε σε ιδιαίτερα χαρακτηριστικά του τροφίμου πχ, σε φαρμακολογικές δράσεις ουσιών που περιέχονται στην τροφή, όπως δράσεις της ισταμίνης, τυραμίνης, καφεϊνης, ή τοξικές ουσίες που μπορεί να υπάρχουν στο τρόφιμο είτε σε ιδιαίτερα χαρακτηριστικά του ατόμου πουκαταναλώνειτηντροφη πχ,ύπαρξη μεταβολικού νοσήματος, παγκρεατικής και  ηπατικής ανεπάρκειας ή ανεπάρκειας ενζύμων όπως αυτή της λακτάσης ,με αποτέλεσμα τη δυσανεξία στα γαλακτοκομικά, κ.α.  Αντίθετα, οι αλλεργικές αντιδράσεις στα τρόφιμα είναι αντιδράσεις υπερευαισθησίας, που προκαλούνται μέσω ανοσολογικών μηχανισμών. Αν και το 25% του πληθυσμού θεωρεί ότι  έχει αλλεργία σε ένα ή περισσότερα τρόφιμα, πραγματική τροφική αλλεργία παρουσιάζει το 2,5%των ενηλίκων και το 6-8% των παιδιών, ηλικίας μικρότερης των 6 ετών.Οι υπόλοιποι παρουσιάζουν τροφική δυσανεξία, αντίδραση στην οποία, όπως αναφέραμε, δεν εμπλέκονται ανοσολογικοί μηχανισμοί.Οποιοδήποτε τρόφιμο μπορεί δυνητικά να προκαλέσει ευαισθητοποίηση και ως εκ τούτου τροφική αλλεργία, συνήθως όμως τα τρόφιμα που προκαλούν αλλεργικές αντιδράσεις είναι συγκεκριμένα. Στην πραγματικότητα το 90% των αλλεργικών αντιδράσεων προκαλούνται από τις εξής 8 Ομάδες Τροφίμων: Αυγό, Γάλα, Σιτηρά, Σόγια, Ξηροί Καρποί, Ψάρια, Θαλασσινά Και Κάποια Φρούτα. Επιπλέον, ανάλογα με την ηλικία του ασθενούς διαφέρει και το είδος της τροφής που μπορεί να προκαλέσει τροφική αλλεργία.

 

Αποτέλεσμα εικόνας για Αυγό, Γάλα

 

 

Έτσι, το γάλα και το αυγό αποτελούν σημαντικά αλλεργιογόνα για τα παιδιά, ενώ αντίθετα σπανίως ενοχοποιούνται στην τροφική αλλεργία των ενηλίκων.  Η τροφική αλλεργία στα βρέφη και στα παιδιά εκδηλώνεται με ποικιλία συμπτωμάτων που μπορεί να εμφανίζονται άμεσα μετά την κατανάλωση της τροφής (πχ, εμετός, κνίδωση, αγγειοοίδημα, βρογχόσπασμος και συστηματική αναφυλαξία), ή μπορεί να εμφανίζονται μετά από πολλές ώρες (όπως γαστρεντερικές διαταραχές, ατοπική δερματίτιδα, αίμα στα κόπρανα και βρεφικοί κολικοί)Οι ενήλικες μπορεί να παρουσιάζουν στοματική αλλεργία (κνησμό στο στόμα, χείλη, γλώσσα και τοπικό οίδημα) άμεσα μετά την επαφή με την τροφή ή εκδηλώσεις από διάφορα συστήματα (οξεία κνίδωση και αγγειοοίδημα, βρογχόσπασμο, κοιλιακό άλγος, εμετό και διάρροια ή σε πιο σοβαρά επεισόδια, συστηματική αλλεργική αντίδραση και shock).Οι αλλεργικές αντιδράσεις μετά από την κατανάλωση της ύποπτης τροφής μπορεί να είναι επικίνδυνες για τη ζωή του ασθενούς και θα πρέπει να αντιμετωπίζονται στο νοσοκομείο. Αφού τεθεί η διάγνωση της τροφικής αλλεργίας, η μόνη θεραπεία που υπάρχει σήμερα και πρέπει να ακολουθήσει ο ασθενής, είναι η αυστηρή αποφυγή της συγκεκριμένης τροφής. 

 

Αποτέλεσμα εικόνας για Αυγό, Γάλα

Η τροφική αλλεργία αποτελεί σημαντικό πρόβλημα και όπως τα περισσότερα αλλεργικά νοσήματα, παρουσιάζει ολοένα και μεγαλύτερη επίπτωση, ιδίως στις αναπτυγμένες χώρες. Έχει σημαντική νοσηρότητα και επίδραση στην ποιότητα ζωής των ατόμων αφού περιορίζεται σημαντικά η κοινωνική τους ζωή. Δεν πρέπει αβασάνιστα να ονομάζουμε οποιαδήποτε αντίδραση μετά από κατανάλωση τροφής ως.. αλλεργική και πολύ περισσότερο δεν πρέπει να αποφεύγουμε τρόφιμα που μπορεί να είναι σημαντικά για τη διατροφή μας. Κάθε ασθενής με τροφική αλλεργία θα πρέπει να απευθύνεται στον ειδικό για τη σωστή διάγνωση και τον κατάλληλο χειρισμό.

Αποτέλεσμα εικόνας για Αυγό, Γάλα

Ομως φίλοι μου, ας αφήσουμε τους αφορισμούς της ιατρικής δεοντολογίας, κι  ας απλοποιήσουμε λίγο την ταλαίπωρη ζωή μας..Ο Ζάχος μούλεγε οτι απορεί γιατί το σύνολο των συμπατριωτών μας , ανδρών και γυναικών, παρακολουθεί μετά μανίας ανοησίες τύπου μαγειρεύω, τηγανίζω, ονειρεύομαι με τους διάφορους πολύχρωμους, όμορφους άσχημους ¨σεφ¨, και τελικά οι περισσότεροι παραγγέλουν πίτσες και σουβλακια το βράδυ απ τα χιλιάδες σχετικά καταστήματα  μ ‘ο,τι αυτό συνεπάγεται για την υγεία τους .Σε προηγούμενο σημείωμα μιλήσαμε για την κατάρα του σύγχρονου ανθρώπου που είναι η δυσκοιλιότητα, η οποία δεν κάνει διακρίσεις, καλύπτει νέους γέρους και παιδιά ,Με τις δυσανεξίες στην όλο και περισσοτερο υποβαθμιζομένη διατροφή μας, θίγουμε το δεύτερο σκέλος της απίστευτης μιζέριας μας Κι ύστερα λέμε οτι μας φταίει η τρόϊκα γιατί πιεζει τους κυβερνώντας να απολύσουν υπεράριθμους δημόσιους υπαλλήλους .

alt

Αρα κακό φαγητο, εγκλωβισμένο σ ένα φραγμένο γαστρεντερικό σωλήνα, κι εμείς άλλα λόγια ν αγαπιώμαστε.Χαίρετε..

Copyright https://kosmaser.wordpress.com/

alt