RSS Feed

Category Archives: ΔΙΑΤΡΟΦΗ

ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΕΣ ΠΡΟΣΕΓΓΙΣΕΙΣ..ΣΤΗ ΔΙΑΡΚΕΙΑ ΤΗΣ ΝΗΣΤΕΙΑΣ

Σχετική εικόνα

Αποτέλεσμα εικόνας για φασολάδα

 

 
 
 
 
Αποτέλεσμα εικόνας για φασολάδα
 
 
 
 
Μετα τη γιορτη του Αγιου Φιλιππου, μπανουμε στη  Σαρακοστή. Ειναι μια ευκαιρία να τα ξαναβάλλουμε κάτω όλα οσα μας ταλαιπωρούν και μας προβληματίζουν.Το τελευταίο πράγμα που θα πρέπει να μας απασχολεί είναι το φαγητό.Γι αυτό απλοποιούμε τις καταστάσεις. Αρκούμαστε σε ευκολες λύσεις, χωρίς περιπλοκότητες, και σταματάμε να παρακολουθύμε τις διάφορες εκπομπες που μας παρουσιαζουν γευστικούς παραδείσους.Πολλοί απο μας νηστεύουνε και συχνά προβληματίζονται ,ως προς το φαγητό, Τί να φάνε.Τα όσπρια είναι θαυμάσια όμως, έχουνε επιπτώσεις στο έντερο.Ας πούμε η παραδοσιακή φασολάδα, είναι πεντανόστιμη, όμως δεν φτάνει. Εκτός απο τις καλές ελιές χρειάζεται και μια καλή σαλάτα. Μια τέτοια σαλάτα θα βρείτε πιο κάτω, που ξεφεύγει απ τα συνηθισμένα: Τα υλικά της πολλά και διάφορα.Εκπληξη ευχαριστη οι διάφοροι ξηροί καρποί, που νας χαρίζουν πολύτιμα ιχνοστοιχεία, κυρίως σίδηρο, μαγνήσιο, χλωριο, καλιο, χαλκο σελήνιο.
 
 
alt
 
 
 
2-3 ΦΥΛΛΑ ΜΑΡΟΎΛΙ .2 ΦΥΛΛΑ ¨ΣΑΛΑΤΑ¨..2-3 ΚΛΑΡΆΚΙΑ ΣΕΛΙΝΟ ΜΑΪΝΤΑΝΟ ..1 ΚΡΕΜΜΥΔΙ ΚΟΚΚΙΝΟ ΜΕΤΡΙΟ 1..ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ ..1 ΑΚΤΙΝΙΔΙΟ ..2-3 ΚΑΡΥΔΙΑ ..2-3 ΑΜΥΓΔΑΛΑ ..1 ΔΑΜΑΣΚΗΝΟ ΜΙΑ ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΕΞΑΙΡΕΤΙΚΟ ΠΑΡΘΕΝΟ ΛΑΔΙ.. 
 
 
 
 
Αποτέλεσμα εικόνας για σαλάτα
 
 
 
 
 
Αυτά είνα τα υλικά μας. Τώρα κόβουμε το μαρούλι Στη συνέχεια κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες.Τους ξηρούς καρπούς σε μικρά κομμάτια, τό ίδιο και τα φρούτα μας. Το τελικό αποτέλεσμα είναι ένα μεγάλο μπώλ με ένα περίεργο συνοθύλευμα γεύσεων και ενέργειας.Χτυπάμε σε ένα ποτήρι το λάδι μας με λίγο νερό και.  σε όσους αρέσει ένα κουταλάκι μουστάρδα dijon, και λίγο Tabasko. Ta τελευταία, διεγείρουν μαγικά τους υποδοχείς των φυσικών μας ενδορφινών στον εγκέφαλο, προκαλώντας γρήγορα μαζί με την γευστική πληρότητα και ΚΟΡΕΣΜΟ. 
 
 
 
 
 
 
alt
 
 
 
 
 
Περιχύνουμε τη σαλάτα μας με το μίγμα, την ανακατεύουμε και την αφήνουμε για λίγο να ησυχάσει. Την τρώμε με λίγο πλήρες ψωμάκι,φασόλια ξερά σαλάτα και ένα ποτήρι κόκκινο κρασί. Αν ΑΝΑΜΕΣΑ στο γεύμα μας, προσθέσουμε κι ένα κουταλάκι ΙΧΘΥΕΛΑΙΟ  λιπαρό οξύ μακράς αλυσσίδας ανθρακα ω3,τότε έχουμε ένα απολύτως ΙΣΟΡΡΟΠΗΜΕΝΟ γεύμα,όπου κυριαρχούν οι φυτικοι υδατάνθακες χαμηλού γλυκαιμικού φορτίου, και τα υψηλης αξίας λίπη  ελαιόλαδο, αμυγδαλα, μακαντάμια, καρύδια, και φυτικές πρωτεϊνες φασόλια. 
 
 
 
 
 
 
alt
 
 
 
Δοκιμάστε αυτή τη σαλάτα με οποιοδήποτε άλλο φαγητό, ή και , γιατί όχι ΜΟΝΗ ΤΗΣ.Θα ενθουσιαστείτε.
 
 
 
 
ΚΑΛΑΜΑΡΑΚΙΑ, ΠΑΤΑΤΕΣ, ΜΠΡΟΚΟΛΟ ΣΤΟΝ ΑΤΜΟ
 
 
Αποτέλεσμα εικόνας για ΚΑΛΑΜΑΡΑΚΙΑ, ΠΑΤΑΤΕΣ, ΜΠΡΟΚΟΛΟ ΣΤΟΝ ΑΤΜΟ
 
 
 
 
 
Αλλη μια ανοιξιάτικη συνταγή , Που Ταιριάζει Με Τη Σαλάτα ,γίνεται πανέυκολα με τον ατμομάγειρά μας σε 20-30 λεπτά, και είναι χορταστική, πεντανόστιμη, απόλυτα ισορροπημένη  40% πρωτεϊνη, 30% υδατάνθρακες, 30% λίπος. Μην ξεχνάμε, τα καλαμαράκια είναι υγειινά, και χρειάζονται μόλις 7-10 λεπτά να γίνουν στον ατμό.Εξ άλλου Ο Καλύτερος Τρόπος Να Φάει Κανείς Την Πατάτα ΕΙΝΑΙ ΣΤΟΝ ΑΤΜΟ.Για το μπροκολο δεν λέω τίποτα , σ όλους είναι γνωστές οι αντιοξειδωτικές του ιδιότητες.Φυσικά το εξαιρετικό παρθένο λάδι συμπληρώνει τη γευστική απόλαυση. Προσωπικά αγαπώ το λάδι Μυτιλήνης, για τη γεμάτη γεύση του, πλημυρισμένη απο τα αρώματα του αρμιρικιού, της μέντας, και της αγριομυρτιάς. Δοκιμάστε το.
 
 
 
 
 
 
alt
 
 
 
 
 
ΤΑ ΥΛΙΚΑ ΜΑΣ ΓΙΑ 2 ΠΙΑΤΑ..250 ΓΡΑΜΜ. ΚΑΛΑΜΑΡΑΚΙΑ ΚΑΤΕΨΥΓΜΕΝΑ…2 ΜΕΤΡΙΕΣ ΠΑΤΑΤΕΣ..150 ΓΡΑΜΜ ΜΠΡΟΚΟΛΟ3 ΚΛΑΡΑΚΙΑ ΣΕΛΙΝΟ…2 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΛΑΔΙ.
Αποτέλεσμα εικόνας για ΚΑΛΑΜΑΡΑΚΙΑ
 
Καθαρίζουμε τα καλαμαράκια, ή τα παίρνουμε έτοιμα καθαρισμένα, και τα κόβουμε Ετοιμάζουμε τις πατάτες (κυδωνάτες).Βάζουμε τις πατάτες, το μπρόκολο, και.τα μυρωδικά στον ατμομάγειρα.Βάζουμε τον χρονοδιακόπτη στα 30 λεπτά.Αφού περάσουν 20 λεπτά, ανοιγουμε και ρίχνουμε τα καλαμαράκια.Σ ένα ποτήρι βαζουμε το λάδι με λίγο λεμόνι, λίγο μπαλσάμικο, μουστάρδα dijon (καυτερή), λίγο νερό, Και Τα Ανακατεύουμε Καλά Να Γίνουν Γαλάκτωμα.Περιχύνουμε τις πατάτες και το μπρόκολο με το λαδολέμονο, και το αφήνουμε για λίγα λεπτα να το απορροφήσει.Μαζί Με Τη Σαλάτα Μας,Έχουμε Μια Γευστική ΑΠΟΛΥΤΑ ΥΓΕΙΙΝΗ ΚΑΙ ΙΣΟΡΡΟΠΗΜΕΝΗ Διατροφική Πρόταση Για Τα Μεσημέρια Του Σαββατοκύριακου.
Αποτέλεσμα εικόνας για ΚΑΛΑΜΑΡΑΚΙΑ
Advertisements

ΦΘΗΝΟΣ…ΝΟΣΤΙΜΟΣ…ΧΟΡΤΑΣΤΙΚΟΣ..ΜΠΑΚΑΛΙΑΡΟΣ ΥΓΡΑΛΑΤΟΣ..

alt

 

alt

 

 

Ελατε να φαμε μπακαλιάρο υγραλατο..Ειναι κατι που εχουμε λησμονησει τελευταια..Ομως δεν παυει να ειναι μια προταση με πολλους αποδεκτες, μια κι εχει περασει στις μνημες μας..Θελει προεργασια…το ξαλμυρισμα, κι αυτο υπομονη.. αφού τον ξαλμυρίσουμε δύο 24ωρα, να τον κάνουμε στον… ατμομάγειρα..Γίνεται πεντανόστιμος και ελαφρύς..Θα χρειαστούμε  2 φιλέτα μπακαλιάρου,στο μέγεθος της παλάμης σας.. για κάθε μέλος της οικογένειας….( 1 κιλό για τέσσερα άτομα..) Και να ξέρετε ο παστός μπακαλιάρος…φτουράει, δηλαδή το ένα κιλό ,  αφού ξαλμυρίσει..γίνεται 1,350…

alt

Στον ατμομάγειρά μας,  αφού βάλουμε τα κομμάτια στο καλάθι προσθέτουμε και λίγο δενδρολίβανο, ή θρουμπί, ( εγώ πάντα βάζω και μερικά κλαρακια σέλινο) Τα ατμοβράζουμε για 20 λεπτά…

 

 

alt

Οταν είναι έτοιμος ο μπακαλιάρος τον σερβίρουμε στα πιάτα και θα ετοιμάσουμεσε ένα σέικερ (ή βαζάκι που το προτιμώ) ελαιόλαδο, χυμό λεμόνι, δενδρολίβανο ,μουστάρδα dijon, και μπουκοβο καυτερό.  Τα χτυπάμε καλά στο σέικερ και τα χύνουμε με προσοχή στον μπακαλιάρο μας..

 

Αποτέλεσμα εικόνας για ελαιόλαδο, χυμό λεμόνι, δεντρολίβανο , μουστάρδα dijon, και μπουκοβο καυτερό.

 

Είναι ένα πιάτο νόστιμο και ισορροπημένο σε πρωτεϊνη,αν μάλιστα έχουμε και μια σαλάτα με μαρούλι, κρεμμυδι, ρόκα, σταμναγκάθι ( μόνο τον χειμώνα…το καλοκαίρι είναι…επικίνδυνο.)..Τότε ολοκληρώνεται το όνειρο.

Υ.Γ. Για τους…αμετανόητους…Μπακαλιάρος σκορδαλιά…Ομως να θυμάσθε: ΗΔΟΝΗ-ΟΔΥΝΗ..Το δίδυμο που κυριαρχει στη ζωή μας…Θα απολαύσουμε το έδεσμα, αλλά θα το πληρώσουμε μετά, πολλαπλώς…Η επιλογή δική σας.

 

alt

 

 

ΟΜΟΚΥΣΤΕΪΝΗ..ΚΑΤΙ ΘΕΛΕΙ ΝΑ ΜΑΣ ΠΕΙ..

alt

 

 

alt

Υπαρχουν Πολλες Μεθοδοι για τη μετρηση της ¨ομοκυστεϊνης¨ στο πλασμα του αιματος, που δεν αφορούν όλους εμάς, αλλά τους ειδικούς..Η Μετρηση Της Γινεται Μετα Απο Νηστεια και τα δειγματα αίματος, διατηρουνται σε χαμηλες θερμοκρασιες.Η Συγκεντρωση Της Ομοκυστεϊνης στο πλασμα, καθοριζεται Απο Μεταβολικους, Γενετικους Και Διατροφικους Παραγοντες, οπως επισης απο τον τροπο ζωης, χρηση φαρμακων κ.α…Η Συγκεντρωση Της Ομοκυστεϊνης αυξανεται με την παροδο της ηλικιας, και γενικα οι ανδρες εχουν υψηλοτερες τιμες απο τις γυναικες. Γενετικοι Παραγοντες, οπως ανεπαρκεια του ενζυμου mthfr, μαζι με το περιβαλλον, συνεισφερουν στην εμφανιση της υπερ-ομο-κυστεϊν-αιμιας σε ασθενεις με στεφανιαια νοσο..Ανεπαρκεια Του Mthfr σχετιζεται με νευρολογικες και αγγειακες διαταραχες.

alt

   Ανεπαρκεια Στη Διατροφη Και. Δυσ-απορροφηση Φυλικου Οξεος,Βιταμινης Β12 Και Β6 Οδηγουν Σε Υπερομοκυστεϊναιμια..

Αυξημενα Επιπεδα Ομοκυστεϊνης σχετιζονται.και με τη καθιστικη ζωη, το καπνισμα, την υπερταση και με την υπερκαταναλωση οινοπνευματος και καφε. Ηυξημενη συγκεντρωση ομοκυστεϊνης παρατηρειται  και σε μερικες κλινικες καταστασεις όπως…Νεφρικη Ανεπαρκεια,Υπερ-θυρεοειδισμο,Μεταμοσχευση Καρδιας,Χορηγηση Φαρμακων κ.α..

 

alt

Η Θεραπεια Της.. υπερ-ομο-κυστεϊν-αιμιας,βασιζεται στη διαιτητικη και θεραπευτικη χορηγηση φυλικου οξεος, βιταμινης β6 και β12.Δεν θα ακούσετε απ τη.. γειτόνισα για την ομοκυστεϊνη, όπως πιθανόν για την…στατίνη που της¨πήγε¨την χοληστερίνη στο…140 …Όμως θυμηθείτε την την επόμενη φορά που θα βρεθείτε στο ιατρείο κάποιου παθολόγου, να επιμείνετε να σας τη γράψει…Αν δεν το κάνει, κάντε τη μόνοι σας..

 

Αποτέλεσμα εικόνας για Ομοκυστεϊνης

ΣΑΣ ΑΡΕΣΕΙ ΤΟ ¨ΦΑΛΑΦΕΛ¨

 




 

copyright   http://kosmaser.wordpress.com/

 

 

Σχετική εικόνα

 

Μου λεει η Ινα…Τί λες παμε στη¨Βαρβακειο¨για¨φαλαφελ¨…το φτιαχνουν παραδοσιακα κι ειναι απιθανο..Δε διαφωνω, ομως γιατι να μην το επιχειρησουμε μονοι μας, που θα ξερουμε και που¨παταμε¨επιχειρισιακα, που λεει ο λογος..Περίεργη γεύση. Ξάφνιασμα για τον ουρανίσκο…χορταστικό για το στομάχι..το φαλάφελ, δεν ανήκει στις ¨διατροφικές ιδιαιτερότητες μας..¨ Θα το φάμε αποσπασματικά..σαν κάτι το ξεχωριστό..Η καταγωγή του φτάνει μέχρι την αρχαία Αίγυπτο, που το τιμούν δυναμικά. Είναι ένα από τα εθνικά πιάτα του Ισραήλ, ενώ έχει βασικό ρόλο στις κουζίνες της Παλαιστίνης, της Συρίας και της Ιορδανίας. 

 

 

Σχετική εικόνα

 

 

 

( Η απόλυτη σύμπνοια και ομόνοια των αντιπάλων εθνών στο …κοινό τραπέζι..)

Το φαλάφελ περιέχει μόνο ρεβίθια, ενώ οι σύγχρονες εκδοχές περιέχουν και.. κουκιά μαζί με τα ρεβίθια.Οι πιο μοντέρνες εκδοχές του δε, περιέχουν μόνο κουκιά. Οι απόψεις διίστανται στο θέμα της υφής του ¨κεφτέ¨ή κιοφτέ, ή όπως και να τον πείτε..δεν είναι ελληνική λέξη..κι ας μην επεκταθούμε σε ανευ ουσίας λεπτομέρειες..

 

 

Αποτέλεσμα εικόνας για ΦΑΛΑΦΕΛ

 

Σημείωση.. όσο περισσότερο σκόρδο μπορείτε να αντέξετε βάλτε το και δεν θα το μετανιώσετε …το ίδιο και ¨θανατερα καυτερό¨ κοκκινο πιπέρι..σε απογειώνει κυριολεκτικά..Θα ημουν προσεκτικός με το σέλινο, που κυριαρχεί γευστικά, και αλλοιώνει το τελικό αποτέλεσμα..Ο μαϊνταντός και το κόλιαντρο,σε συνδυασμό ή, ακόμα, και το καθένα μόνο του. Το κύμινο, το τζίντζερ, και το μπαχάρι ενισχύουν το άρωμα του.. σκόρδου, ενώ, όπως ηδη είπαμε.. για ακόμα περισσότερο πικάντικο χαρακτήρα προσθέστε πιπέρι καγιέν, πάπρικα ,τσίλιή ότι άλλο καυτερό έχετε..Πέραν όλων των άλλων είναι …θεραπευτικό..

Αποτέλεσμα εικόνας για θαλασσινο αλάτι

Το γνήσιο, θαλασσινο αλάτι στη συνταγή, είναι θέμα γεύσης,  και είδους….αντιυπερτασικού που χρησιμοποιήτε..Αφήσετε το μείγμα σας να ..ηρεμήσει για λίγη ώρα , και προχωρείστε στην …χειροτεχνία..Μην σας πιάσει η λαιμαργία …Οχι μεγάλοι κεφτέδες..προτιμότεροι μικρότεροι ,για να έχετε καλύτερο αποτέλεσμα . Τραγανο εξωτερικο μαλακό εσωτερικό.

Σημειώστε πως το φαλάφελ θέλει πολύ λάδι για να τηγανιστεί ..οι κεφτέδες, πρέπει να κολυμπούν διαφορετικά θα υποβαθμισθεί δραματικά η μοναδική γεύση τους. Αν μαζί με σας θα φάνε άλλα τρια ατομα θα χρειασθείτε 100 γρμ. ρεβίθια..προτείνω να κάνετε συνδυασμό..Αρα..200 γρμ. κουκιά 1 κ.γ. κύμινο  1 κ.γ. κόλιαντρο ,( μόνο αν σας αρέσει) μαύρο πιπέρι, και μπολικο  καυτερό πιπερι καγιεν ,αν βρείτε . Μονο προσοχή γιατί καίει πολύ..ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια, ( φρέσκα η ξερα του στιφάδου..εγω προτιμώ τα δευτερα..) 4 σκελίδες σκόρδο ( όχι λιγότερο ) Ένα ματσάκι φρέσκο κόλιαντρο, ψιλοκομμένο ( είπαμε αν σας ¨πάει¨) Ένα ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο Εξαιρετικό παρθένο λάδι για το τηγάνισμα, και μην ακούτε για αραβοσιτέλαιο, και ηλιέλαιο …Οι άλλοι δεν έχουν το δικό μας λάδι..αλάτι, θαλασσινο ανεπεξεργαστο, όσο σας επιτρέπει ο..καρδιολόγος.

Από την προηγούμενη τα ρεβίθια και τα κουκια σε αποχλωριωμένο νερό ( το τονίζω αυτό, γιατί το χλώριο ενώνεται με τα συστατικά των οσπρίων..και τελικά το μόνο που μας μένει απ το φαλάφελ είναι η γεύση..) και την άλλη μερα. .στραγγίξτε  και απλώστε τα σε μια πετσέτα να στεγνώσουν καλά.Αφου στεγνώσουν, ετοιμάστε το μίξερ ρίξτε τα κουκια, αφού τα καθαρίσετε προσεκτικά, και αφαιρέσετε τα φλουδια τους..και τα μισά ρεβίθια ..χτυπήστε μέχρι να γίνει το μείγμα λείο. Στη συνέχεια προσθέστε τα καρυκεύματα, το αλάτι, το κρεμμυδι και το σκόρδο  και συνεχίστε το ανακάτεμα .Τέλος, προσθέστε τα υπόλοιπα ρεβίθια και τα φρέσκα βότανα. Ανακατέψτε τα καλά, αλλά όχι τόσο ώστε να γίνουν σαν πουρές. Θα πρέπει τα ρεβυθια τα δευτερα να διακρίνονται..Αφήστε τη ζυμη να ηρεμησει.. για 30 λεπτά.Στη συνεχεια πλάστε τους κεφτέδες, αναλογα με τη…διαθεση σας..

Σε μια ανοξειδωτη κατσαρόλα, ζεστάνετε το  σωστο λάδι ( κι οχι σπορέλαια κι αηδίες..)  στους 180οC  ( και βέβαια υπάρχουν θερμόμετρα που μετράνε τη θερμοκρασία με υπερυθρες..απο μακρυα ) Τηγανίστε με …συστημα, και μην βιάζεσθε..μην τα στριμώχνετε …Το γευστικό αποτέλεσμα θα σας αποζημιώσει..Μπορείτε να τα φάτε ζεστά, σκέτα με μια πράσινη σαλάτα της προτιμήσεώς σας.

Και για τους αμετανοητους, ενα παραδοσιακο καφεδακι, με το απαραιτητο λουκουμακι..

 

Αποτέλεσμα εικόνας για Βαρβακειο φαλαφελ

ΘΑ ΦΑΜΕ ΤΟΝ..ΑΓΛΕΟΥΡΑ..ΚΑΙ ΜΕΤΑ ΘΑ ΜΑΣ ΦΤΑΙΝΕ ΟΙ…ΔΥΣΑΝΕΞΙΕΣ..

alt

alt

Copyright https://kosmaser.wordpress.com/

Ηρθαν τα Χριστουγεννα, κι ο φιλος μου ο ¨Γερο-Μαης¨θα φαει στα¨βλαχικα¨με κατι φιλους οπως αλλωστε κι οι υπολοιποι   νεοέλληνες που και  πάλι θα κατεβασουν τον αγλέουρα.

 

Αποτέλεσμα εικόνας για τρωω στα βλαχικα

 

(  ένα φυτό με στυφή γεύση, ο ελλέβορος των αρχαίων· η επιστημονική του ονομασία είναι ¨ευφόρβιον το διτταδενώδες¨ και ανήκει σε μια οικογένεια ποωδών φυτών των οποίων ο οπός είναι γαλακτώδης, λίγο-πολύ δηλητηριώδης και συχνά χρησιμοποιείται στη φαρμακευτική. Λέγεται και ¨γαλατσίδα¨. Οι αρχαίοι τον ελλέβορο τον χρησιμοποιούσαν πολύ, μεταξύ άλλων τον έδιναν στους τρελούς: η φράση ¨ελλεβόρου δείσθαι¨ ήταν το ισοδύναμο του σημερινού είναι για δέσιμο. Όμως γιατί να το τρώμε αυτό το πικρό βότανο εμείς που δεν είμαστε παράφρονες αλλά απλώς λαίμαργοι;Φαίνεται οτι  ο ελλέβορος δινόταν επίσης και σαν καθαρτικό ή σαν γιατρικό της γαστρορραγίας ύστερα από πλούσια γεύματα. Οπότε μπορούμε να υποθέσουμε ότι για να πουν ότι κάποιος έφαγε πάρα πολύ, λέγαν ότι έφαγε τα πάντα  και στη συνέχεια και   τον αγλέουρα. Κατά τα λεξικά, ο ελλέβορος έγινε  αγλέουρας αφού πέρασε από  ενδιάμεσους τύπους.

 

alt

 

 

Τα εφημερεύοντα γεμάτα. Λιγότεροι αυτόχθονες, περισσότεροι αλλοεθνείς, ρομά κλπ. Ο Ζάχος λέει οτι υποβαθμίσθηκε το φαγητό. Το τί κακής ποιότητος κρέας φαγώθηκε, δε λέγεται. Πέρα των ιππικών κατάλοιπων στα διάφορα είδη κεμπάπ, φαίνεται οτι άρχισαν να ανακατεύονται και άμοιρα αιλουροειδή αλλά και τρωκτικά, και τρέχα γύρευε.Μούλεγε φίλος μακάρια ξαπλωμένος στην πρώτη θέση ιδιωτικού θεραπευτηρίου, μετά απο μιαν επώδυνη πλύση στομάχου που υπέστη , οτι τόσο νόστιμο ¨ντονέρ¨ δεν είχε φάει ποτέ .Τώρα οι ανεπιθύμητες αντιδράσεις που προκαλούνται μετά από βρώση κάποιας ύποπτης ή μη  τροφής διακρίνονται σε δύο κύριες ομάδες: σ εκείνες που χαρακτηρίζονται τροφική δυσανεξία και άλλες που αντιπροσωπεύουν την τροφική αλλεργία.Αντιδράσεις τροφικής δυσανεξίας μπορεί να οφείλονται, είτε σε ιδιαίτερα χαρακτηριστικά του τροφίμου πχ, σε φαρμακολογικές δράσεις ουσιών που περιέχονται στην τροφή, όπως δράσεις της ισταμίνης, τυραμίνης, καφεϊνης, ή τοξικές ουσίες που μπορεί να υπάρχουν στο τρόφιμο είτε σε ιδιαίτερα χαρακτηριστικά του ατόμου πουκαταναλώνειτηντροφη πχ,ύπαρξη μεταβολικού νοσήματος, παγκρεατικής και  ηπατικής ανεπάρκειας ή ανεπάρκειας ενζύμων όπως αυτή της λακτάσης ,με αποτέλεσμα τη δυσανεξία στα γαλακτοκομικά, κ.α.  Αντίθετα, οι αλλεργικές αντιδράσεις στα τρόφιμα είναι αντιδράσεις υπερευαισθησίας, που προκαλούνται μέσω ανοσολογικών μηχανισμών. Αν και το 25% του πληθυσμού θεωρεί ότι  έχει αλλεργία σε ένα ή περισσότερα τρόφιμα, πραγματική τροφική αλλεργία παρουσιάζει το 2,5%των ενηλίκων και το 6-8% των παιδιών, ηλικίας μικρότερης των 6 ετών.Οι υπόλοιποι παρουσιάζουν τροφική δυσανεξία, αντίδραση στην οποία, όπως αναφέραμε, δεν εμπλέκονται ανοσολογικοί μηχανισμοί.Οποιοδήποτε τρόφιμο μπορεί δυνητικά να προκαλέσει ευαισθητοποίηση και ως εκ τούτου τροφική αλλεργία, συνήθως όμως τα τρόφιμα που προκαλούν αλλεργικές αντιδράσεις είναι συγκεκριμένα. Στην πραγματικότητα το 90% των αλλεργικών αντιδράσεων προκαλούνται από τις εξής 8 Ομάδες Τροφίμων: Αυγό, Γάλα, Σιτηρά, Σόγια, Ξηροί Καρποί, Ψάρια, Θαλασσινά Και Κάποια Φρούτα. Επιπλέον, ανάλογα με την ηλικία του ασθενούς διαφέρει και το είδος της τροφής που μπορεί να προκαλέσει τροφική αλλεργία.

 

Αποτέλεσμα εικόνας για Αυγό, Γάλα

 

 

Έτσι, το γάλα και το αυγό αποτελούν σημαντικά αλλεργιογόνα για τα παιδιά, ενώ αντίθετα σπανίως ενοχοποιούνται στην τροφική αλλεργία των ενηλίκων.  Η τροφική αλλεργία στα βρέφη και στα παιδιά εκδηλώνεται με ποικιλία συμπτωμάτων που μπορεί να εμφανίζονται άμεσα μετά την κατανάλωση της τροφής (πχ, εμετός, κνίδωση, αγγειοοίδημα, βρογχόσπασμος και συστηματική αναφυλαξία), ή μπορεί να εμφανίζονται μετά από πολλές ώρες (όπως γαστρεντερικές διαταραχές, ατοπική δερματίτιδα, αίμα στα κόπρανα και βρεφικοί κολικοί)Οι ενήλικες μπορεί να παρουσιάζουν στοματική αλλεργία (κνησμό στο στόμα, χείλη, γλώσσα και τοπικό οίδημα) άμεσα μετά την επαφή με την τροφή ή εκδηλώσεις από διάφορα συστήματα (οξεία κνίδωση και αγγειοοίδημα, βρογχόσπασμο, κοιλιακό άλγος, εμετό και διάρροια ή σε πιο σοβαρά επεισόδια, συστηματική αλλεργική αντίδραση και shock).Οι αλλεργικές αντιδράσεις μετά από την κατανάλωση της ύποπτης τροφής μπορεί να είναι επικίνδυνες για τη ζωή του ασθενούς και θα πρέπει να αντιμετωπίζονται στο νοσοκομείο. Αφού τεθεί η διάγνωση της τροφικής αλλεργίας, η μόνη θεραπεία που υπάρχει σήμερα και πρέπει να ακολουθήσει ο ασθενής, είναι η αυστηρή αποφυγή της συγκεκριμένης τροφής. 

 

Αποτέλεσμα εικόνας για Αυγό, Γάλα

Η τροφική αλλεργία αποτελεί σημαντικό πρόβλημα και όπως τα περισσότερα αλλεργικά νοσήματα, παρουσιάζει ολοένα και μεγαλύτερη επίπτωση, ιδίως στις αναπτυγμένες χώρες. Έχει σημαντική νοσηρότητα και επίδραση στην ποιότητα ζωής των ατόμων αφού περιορίζεται σημαντικά η κοινωνική τους ζωή. Δεν πρέπει αβασάνιστα να ονομάζουμε οποιαδήποτε αντίδραση μετά από κατανάλωση τροφής ως.. αλλεργική και πολύ περισσότερο δεν πρέπει να αποφεύγουμε τρόφιμα που μπορεί να είναι σημαντικά για τη διατροφή μας. Κάθε ασθενής με τροφική αλλεργία θα πρέπει να απευθύνεται στον ειδικό για τη σωστή διάγνωση και τον κατάλληλο χειρισμό.

Αποτέλεσμα εικόνας για Αυγό, Γάλα

Ομως φίλοι μου, ας αφήσουμε τους αφορισμούς της ιατρικής δεοντολογίας, κι  ας απλοποιήσουμε λίγο την ταλαίπωρη ζωή μας..Ο Ζάχος μούλεγε οτι απορεί γιατί το σύνολο των συμπατριωτών μας , ανδρών και γυναικών, παρακολουθεί μετά μανίας ανοησίες τύπου μαγειρεύω, τηγανίζω, ονειρεύομαι με τους διάφορους πολύχρωμους, όμορφους άσχημους ¨σεφ¨, και τελικά οι περισσότεροι παραγγέλουν πίτσες και σουβλακια το βράδυ απ τα χιλιάδες σχετικά καταστήματα  μ ‘ο,τι αυτό συνεπάγεται για την υγεία τους .Σε προηγούμενο σημείωμα μιλήσαμε για την κατάρα του σύγχρονου ανθρώπου που είναι η δυσκοιλιότητα, η οποία δεν κάνει διακρίσεις, καλύπτει νέους γέρους και παιδιά ,Με τις δυσανεξίες στην όλο και περισσοτερο υποβαθμιζομένη διατροφή μας, θίγουμε το δεύτερο σκέλος της απίστευτης μιζέριας μας Κι ύστερα λέμε οτι μας φταίει η τρόϊκα γιατί πιεζει τους κυβερνώντας να απολύσουν υπεράριθμους δημόσιους υπαλλήλους .

alt

Αρα κακό φαγητο, εγκλωβισμένο σ ένα φραγμένο γαστρεντερικό σωλήνα, κι εμείς άλλα λόγια ν αγαπιώμαστε.Χαίρετε..

Copyright https://kosmaser.wordpress.com/

alt

Η ΚΟΙΛΑΔΑ RIFT..ΚΑΠΟΥ ΣΤΗΝ ΑΙΘΙΟΠΙΑ

alt

Αποτέλεσμα εικόνας για ΚΟΙΛΑΔΑ RIFT..

Ο ΑΛ …ΚΑΙ ΤΟ ΠΙΟ ΓΟΗΤΕΥΤΙΚΟ ΠΑΡΑΜΥΘΙ …

 

Ο Αλκιβιάδης ( συνομηλίκος μου που διαπρέπει σε διάσημο ερευνητικό κέντρο της πολύτιμης ,απο πολλές απόψεις, φίλης μας Αμερικής.) …μου μεταφέρε, ένα απ τα γοητευτικά ¨παραμύθια¨που έχω ακούσει τα τελευταία χρόνια.Είπαμε ο Μύθος είναι κάτι μαγικό.Κατ αρχάς σου ..λύνει τα χέρια..Μπορείς να πείς τις μεγαλύτερες αλήθειες,χωρίς την παραμικρή τύψη, ή ενοχή, αν θέλετε..Κανείς δεν μπορεί να σου πεί το παραμικρό …Ποιός άλλωστε δεν αγάπησε έναν …παραμυθά … ( Εδώ για σειρά ετών , η πλειοψηφία του ελληνικού λαού, έδινε την ψήφο της, σε συγκεκριμμένη οικογένεια, που ούτε είχε την δική μας καταγωγή, αλλά ούτε σέβοντανκι αυτή την θαυμάσια γλώσσα μας …χώρια που μας τρέλλανε στα παραμύθια..).

Αποτέλεσμα εικόνας για ΚΟΙΛΑΔΑ RIFT..

Μου έγραψε ο Αλ(κιβιάδης) : Χαλάμε τον κόσμο ,όταν κάποιοι μας λένε οτι καταγόμαστε απ τον…πίθηκο.Κι όμως είναι πολύ απλό να τους πούμε πως το 96% όλων των θηλαστικών, που έχουν κάποια γενετική συγγένεια με μας, εξαφανίστηκε, πριν ακόμα μπεί στο καρρέ..ο μακρυνός  Νεάντερνταλ.. Αν εξαιρέσουμε την αφεντιά μας, όλα τα λεγόμενα πρωτεύοντα θηλαστικά έχουν σχεδόν εξαφανισθεί ..Μόνο Γορίλες, Ουρακοτάγκοι,Χιμπατζήδες..Και Πυγμαίοι Χιμπατζήδες,Έχουν Απομείνει..Σήμερα..Αρα μπορεί ,απο απόψεως γονιδιακής, να μοιάζουμε, όμως δεν έχουμε καμμιά σχέση με το ζωϊκό βασίλειο. Το εκπληκτικό γεγονός είναι οτι …οι σύγχρονοι άνθρωποι (κάτι περίπου σαν έμας …χωρίς τις τεχνολογικές μεταλλαξεις ) έκαναν την εμφάνισή τους ,την στιγμή που οι…δήθεν πρόγονοί μας βρίσκονταν στο χείλος της εξαφάνισης, λόγω έλλειψης.. φαγητού …

 

Αποτέλεσμα εικόνας για ΚΟΙΛΑΔΑ RIFT..

Τα υπόλοιπα των Νεάντερνταλ , εξαφανίσθηκαν πρίν 340.000 χρόνια μαζί με το 95% των πρωτευόντων θηλαστικών..Η έρευνα στην παλαιοντολογία έκανε άλματα,οταν μπήκε στο τραπέζι το  ( mitochondrial  DNA) …της μητέρας μας.Οι συγχρονοι…υπερυπολογιστες..μας βοήθησαν να μελετήσουμε τον αριθμό των μεταλλάξεων στο συγκεκριμμένο DNA, και να ξεκαθαρισουμε, μια για πάντα ,πως η γυναίκα απ την οποία καταγόμαστε …έζησε πριν 150.000 κι είχε ένα ιστορικό όνομα …την έλεγαν Εύα.  

( και ας μην απορούν οι σκεπτικιστες..)

 

alt

Στο σημείο αυτό , οι μυθικές αφρικανικές σαβάνες, μας εδωσαν τις απαντήσεις, που μας έλειπαν.Ενα πολύμηνο, πανάκριβο, πολύμοχθο, αλλά και πλούσιο σε εμπειρίες ταξίδι , κατα μήκος των ακτών και λιμνών της κοιλάδας Rift της ανατολικής αφρικής, μου έδωσε ( στον Αλ..) και προσωπικά, πολλές απαντήσεις.

 

Αποτέλεσμα εικόνας για ΚΟΙΛΑΔΑ RIFT..

 

Με τον υπολογιστή μου ¨φορτωμένο¨στοιχεία, έψαξα και κατέγραψα τα είδη των οστρακοειδών και του πλαγκτόν , και βεβαιώθηκα οτι αυτά τα δύο ήταν η σωτηρία του ανθρώπου, που ξαφνικά βρέθηκε σ ένα ξένο, αφιλόξενο, εχθρικό, και το κυριώτερο …χωρίς τροφές περιβάλλον …  Οχι δεν ηταν τα ψάρια που βοήθησαν αρχικά..Αυτά ήρθαν μετά 100.000 χρόνια..

 

alt

Τα οστρακοειδή, με τα πολύτιμα λιπαρά τους, ήταν η σωτηρία του..ιθαγενούς, αλλά και του..πρόσφυγα Ανθρώπου.. Το τελευταίο κεφάλαιο, παίχτηκε κάπου 40.000 χρόνια πίσω, με την εμφάνιση του Κρό Μανιόν, που σηματοδότησε αυτό που λέμε πρόοδο..Αυτό ουσιαστικά ήρθε μαζί.. με την ικανότητα του ανθρώπου να ψαρεύει..Η κατανάλωση ψαριών ( κι όχι του κρέατος)..βοήθησε στην ανάπτυξη του νεο-εγκεφάλου, ή νεοφλοιού..που μας έδωσε την έλλογη σκέψη..Εδώ άγνωστε φίλε  ( εννοεί την αφεντιά μου) έρχομαι στο σπουδαιότερο ,αλλά και πιό απλοϊκό κομμάτι ,της επισκέψεώς μου στην περίεργη αυτή χώρα, που το βιοτικό της επίπεδο, δεν νομίζω να διαφέρει και πολύ απ εκείνο πριν χιλιάδες χρόνια …Αν εξαιρέσει κανείς την σύγχρονη τεχνολογία των δορυφορικων πιάτων , που υπάρχουν παντού και στα φτωχότερα χωριά, όπου το ρευμα το παράγουν  με κινητήρια δύναμη ζώα αλλα και ανθρώπους, βλέπεις οτι ο χώρος αυτός έχει κάτι το ξεχωριστό..

 

alt

Δεν νομίζω οτι αυτοί που σε οδηγούν στο συγκεκριμένο σημείο,γνωρίζουν ακριβώς την αξία του..Ομως ένα προσεκτικό μάτι βλέπει οτι πράγματι εδώ κάποτε, μια φορά κι ένα καιρό..πριν πολλές χιλιάδες χρόνια …κάτι υπήρξε, που ήταν ξεχωριστό …Δεν μπόρεσα να βεβαιωθώ οτι ο μυθικός Παράδεισος, μπορεί να ήταν και ιστορικός, όμως τα αισθήματα, στην καρδιά μου με πίεζαν να το παραδεχτω, έστω κι αν η ταξινομημένη, και εκπαιδευμένη σκέψη μου, προέβαλλε αντίσταση …Λίγες ώρες πριν εγκαταλείψω το περίεργο αυτό μέρος, το τελειωτικό χτύπημα στις αμφιβολίες μου, το έδωσε μια νεαρή, πραγματική καλλονή, μελαμψή, ( δεν θα την έλεγες ποτέ νέγρα..) ξεναγός, που με πλησίασε, σεβόμενη τα χρόνια και τον ιδρώτα μου, και μου είπε μ ενα απλό χαμόγελο …¨

 

Αποτέλεσμα εικόνας για γυναικα αιθιοπιας

Δεν μπορει κανείς να σας πείσει πως εδώ υπήρξε ο Πρώτος Ανθρωπος που.. εδημιούργησε ο Θεός απ το ¨χώμα¨, όμως όποιος κι αν ηταν αυτός ο Ανθρωπος, που έζησε εδώ, βοήθησε να υπαρχουμε εμείς σήμερα..Εγώ νομίζω πως Αυτός ηταν ο Αδάμ..Μένει τώρα κι εσείς, φεύγοντας απ εδώ να κάνετε μια καινούργια αρχή …Να πάψετε να τρωτε πτώματα τρομοκρατημένων ,κακοζωϊσμένων, και φριχτά δολοφονημένων ζώων..    Ο ¨Αδαμ¨ μας εμαθε πριν χιλιάδες χρόνια να τρώμε …όστρακα και ψάρια..κι αυτό κάνουμε …¨Δεν ξέρω ακόμα και σήμερα αν ο Παράδεισος, ή κάτι σαν κι αυτόν υπήρξε εκεί, ή οπουδήποτε αλλού …Όμως απο τότε, περιόρισα, και πιστεύω οτι θα κόψω τελικά το …κρέας.Κλεινω το σημείωμα, με  μιαν υπόδειξη αλλα,και ευχή ….Η διατροφή, ή καλύτερα το συγκεκριμμένο είδος της, που μας έκανε..¨ανθρώπους¨είναι και το μόνο που, εγώ τουλάχιστον πιστεύω, πως μπορεί    να μας διατηρήσει ανθρώπους..Αυτά σε βιολογικό επίπεδο. Το θεωρητικό κομμάτι, αυτό της πίστης, το αφήνω στους¨εμπειρους¨Θεολόγους, που ξέρω ότι υπάρχουν στην Πατρίδα.

Φιλικώτατα Αλ (κιβιάδης).

alt

Αυτά πάνω κάτω, μου έγραψε ο  Αλ.Ομως μούστειλε βιβλιογραφία αρκετή για μελέτη πολλών μηνων, που αφορά την σχετική κοιλάδα, τους ανθρώπους της, και τις ερευνες πολλών επιστημόνων απ όλο τον κόσμο..σχετικά με την διατροφή του μακρινού μας ¨προγόνου¨.Οι σύγχρονες εξελίξεις, με τα μεταλλαγμένα τρόφιμα ,( δήθεν για το δικό μας καλό) δείχνουν την μεγάλη χρησιμότητα της σωστής διατροφής στην παρουσία, πορεία κι ολοκληρωση του σύγχρονου ανθρώπου. Τί να το κάνουμε το υπέροχο κινητό τηλέφωνο, ή το ηλεκτρικό, αθόρυβο αυτοκίνητο,  οταν μπορεί να πεθάνουμε απ ένα άρχαίο βακτηριδιο..όπως είναι η Ecoliπου κατάπιαμε μαζί με την νόστιμη ( απ το γλουταμινικό μονονάτριο),  τρυφερή ( απ την..παπαϊνη),ζουμερή μπριζόλα  μας ….

Τίποτα δεν είναι τυχαίο..αγαπητέ μου …φίλε..

Αποτέλεσμα εικόνας για ΚΟΙΛΑΔΑ RIFT..

ΦΡΕΣΚΑ ΦΑΣΟΛΑΚΙΑ.. ΠΗΓΗ¨ΦΥΤΙΚΩΝ¨ ¨Ω3 ΛΙΠΑΡΩΝ¨

Ρωτανε πολλοι…Υπαρχουν τροφιμα που περιέχουν υψηλές ποσότητες ω-3 λιπαρών οξεων (μακρας αλυσιδας ανθρακα..) Στη σκεψη ολων..κυριαρχούν κάποια… μεγάλου εκτοπίσματος,¨ονοματα¨όπως ο σολομός, ο τόνος και η σαρδέλα,πώς να πάει το μυαλό μας στα ταπεινά.. πράσινα φασολάκια;

Παρόλα αυτά, υπαρχουν και τα υγιεινά λαχανικά που προσφέρουν όλα τα κορυφαία θρεπτικά συστατικά που διαθέτουν. Θεωρητικα δε, η περιεκτικότητά τους σε ω-3 είναι αρκετά μεγάλη σε σχέση με τα ψαρια. Στα πρασινα φασολακια,ο συνδυασμός των καλών λιπαρών με το πλούσιο, αντιοξειδωτικό τους περιεχόμενο τα κατατάσσει σαν μια από τις πιο ωφέλιμες τροφές για την υγεία του καρδιαγγειακού συστήματος και του εγκεφάλου.Χώρια που οι αντιφλεγμονώδεις ιδιότητές τους και οι φυτικές τους ίνες παίζουν σημαντικό ρόλο στην πρόληψη του διαβήτη τύπου ΙΙ.

Στον κατάλογο των πλεονεκτημάτων τους περιλαμβάνεται επίσης το πυρίτιο, βασικό στοιχείο για την υγεία των οστών και του συνδετικού ιστού .Όλα τα φασόλια, όμως μπορουν να περιληφθουν ανετα.. στο οπλοστάσιο των ω-3 λιπαρων οξεων.Έχει αποδειχτεί, οτι όλα τα είδη φασολιών (και τα ξερά) περιέχουν ω-3 λιπαρά, με έμφαση,τα μαυροματικα τα ξερά κόκκινα και εκείνα που ονομάζονται χάντρες.

https://ihthielaio.wordpress.com/2013/04/21/

Αποτέλεσμα εικόνας για μαυροματικα

Αξίζει δε να σημειωθεί το διαρκώς αυξανόμενο ενδιαφέρονγια τον ρόλο των ω-3 λιπαρών στην πρόληψη του καρκίνουκαι των αυτοάνοσων νοσημάτων γενικότερα,καθώς και της κατάθλιψης.

http://ser.pblogs.gr/2015/07/eimaste-arrwstoi-pws-na-to-kanoyme.html

Σημερα σας προτεινω … νόστιμα λαδερά φρέσκα φασολάκια και ο πιο υγιεινός τρόπος να τα  μαγειρέψεις  είναι στον.. ατμό.. Αν όμως τα θεωρείς .. άνοστα και δεν μπορεις να ξεφυγεις απ  τη γνώριμη ελληνική νοστιμιά… της λαδερής συνταγής.. (το ελαιόλαδο, αλλωστε, ενισχύει τη δράση των ω-3), ακολούθησε μια απλή συμβουλή … για να τα μαγειρεψεις.. Βάλε στην κατσαρόλα ελάχιστο νερό να βράζει (περίπου δύο δάχτυλα). Στη συνέχεια.. ρίξε τα φασολάκια και βάλε επάνω τους ένα χοντροκομμενο … κρεμμύδι, πατάτες κομμένες, μαϊντανό και μια ..σκελίδα σκόρδο.Τέλος πρόσθεσε ψιλοκομμένη φρέσκια ντομάτα,κλείσε το καπάκι της κατσαρόλας (χωρίς να ανακατέψεις τα υλικά) και χαμήλωσε τη φωτιά.

Άφησε το φαγητό να σιγοβράσει, μέχρι να ¨πιει¨ σχεδόν όλο το νερό του (χωρίς καθόλου να το ανακατέψεις). Κατόπιν κλείσε το μάτι, πρόσθεσε ελαιόλαδο και αλατοπίπερο και ανακάτεψε τα υλικά με μια κουτάλα για να λαδωθούν καλά.

Άφησε το φαγητό επάνω στο μάτι, να ¨ξεκουραθει¨ για ακόμα πέντε λεπτά και είναι έτοιμο. Ένα νοστιμο, απολυτα υγειινο, και σχετικα φθηνο φαγητο, με πολυτιμα Ω3 λιπαρα οξεα, για ολη την οικογενεια..